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Accueil VINOTHÈQUE VINS Tokaj Aszú 6 puttonyos Blanc 2014 (50 cl)

Tokaj Aszú 6 puttonyos Blanc 2014 (50 cl)

€80,07 TTC

  2014          

Disponible sur commande

Vega Sicilia
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Référence  : 
V000326
Producteur : 
Vega Sicilia
Cépage : 
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Alcool : 
11%VOL.
Share:
  • Description
  • Détails
  • Anciens millésimes
  • Producteur
Description

La légende de Tokaj n’a cessé de croître au cours de ses quatre cents ans d’histoire, mais ce n’est qu’en 1630 que l’on a parlé pour la première fois de la grandeur du vignoble d’Oremus. Aujourd’hui, c’est celui qui jouit de la plus grande renommée universelle. La région de Tokaj se trouve dans la chaîne de montagnes du nord-est de la Hongrie. Le vignoble d’Oremus est situé au cœur géographique de cette région.

La production du vin Aszú (vin en goutte d’eau) est un processus méticuleux qui n’est possible que dans des millésimes exceptionnels et dans des conditions uniques qui permettent le développement du « Botrytis cinerea » ou pourriture noble. Depuis des centaines d’années, il est élaboré en ajoutant 6 sacoches (puttonyos) contenant 25 kg de baies nobles d’Aszú à un tonneau « Gönc » (136 litres) de moût de base. Les baies d’Aszú sont mises à macérer pendant 12 à 24 heures jusqu’à ce qu’elles gonflent, puis elles sont pressées doucement. La fermentation a lieu dans des fûts de chêne hongrois neufs, un processus lent qui peut durer jusqu’à deux mois.

Le vieillissement s’achève dans des fûts de 136 et 200 litres pendant deux à trois ans, puis le vin est mis en bouteille pendant 4 à 5 ans supplémentaires.

L’objectif du vin Aszú 6 Puttonyos est d’obtenir le meilleur équilibre entre l’acidité et le sucre que l’on puisse obtenir du millésime. En ce sens, c’est un vin de garde parfait à déguster lors de dégustations verticales. La couleur ambrée indique le niveau élevé d’infection par la pourriture noble dans cette récolte 2014. Les parfums de miel et de fruits sont délicieux et l’acidité en bouche est le signe d’un potentiel de vieillissement exceptionnel.

L’hiver a été exceptionnellement doux avec un décembre extrêmement sec et des pluies abondantes en février. Le printemps a été plus chaud et plus humide que la normale. Le débourrement a commencé début avril, deux semaines plus tôt que d’habitude, et l’été a été pluvieux, sans chaleur extrême. La maturation des vignes a suivi le rythme habituel. Un automne doux et pluvieux a favorisé le développement précoce du botrytis, ce qui a entraîné des vendanges sélectives et élaborées. vendanges sélectives et élaborées.
Les rendements ont été faibles et le millésime favorise les vins Aszú classiques, croquants et fruités, avec une acidité rafraîchissante.

Ce vin peut être bu dès maintenant, mais il peut être conservé pendant 40 ans dans des conditions optimales : 12-14 °C / 54-57º F et 60 % d’humidité relative.

La température de service recommandée est de 8 ºC / 46 ºF.

Production : 11 760 bouteilles 50 cl

Alcool en volume – 11 %.
Sucre – 171 g/l
Acidité – 8,8 g/l
Variété – Furmint, Hárslevelü, Zéta, et Sárgauskotály
Âge moyen du vignoble – 19 ans
Altitude – 200 m

Détails
Appellation / Région

Tokaj

Producteur

Vega Sicilia

Cépage Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Couleur

Blanc

Conditionnement / Format

Bouteille 1/2 L

Millésime

2014

Alcool 11%VOL.
Allergènes

Contient des sulfites

Poids 0,97 kg
Anciens millésimes

2013 - Tokaj Aszú 6 puttonyos Blanc 2013 (50 cl)

Les vins Aszú constituent l'élément différentiel de cette famille de grands vins. Ils réunissent tradition, innovation et excellence, et se transforment en des vins sublimes avec leurs racines dans une terre unique.

Oremus est le symbole et la preuve de la récompense du temps, de l'expérience et de la connaissance, du véritable savoir-faire dans l'art du vin

L'élaboration du vin Aszú (vin d'égouttage) est un processus minutieux, qui requiert beaucoup de patience et de vastes connaissances. Il est seulement possible dans de bons crus, lorsque la nature assure des pluies à la fin de l'été et une période ensoleillée et venteuse au début de l'automne, conditions indispensables pour le processus de formation de grains nobles.  Les baies gonflées par l'humidité se fendillent, le « Botrytis cinérea » s'installe sur leur peau, et la pourriture noble est déclenchée.

Pour son élaboration, les mêmes formules continuent à s'appliquer depuis des centaines d'années :

Au moût qui rentre dans une barrique « de Gönc », c'est-à-dire de 136 litres, nous ajoutons 3,  5 ou 6 hottes de 23 kg (en hongrois : « puttony ») de grains nobles Aszú. Nous macérons les baies nobles Aszú avec le moût et ensuite nous attendons un jour ou deux pour que les grains se gonflent et passent au pressurage.

La fermentation des moûts d'Aszú est un processus lent qui peut parfois durer jusqu'à deux mois. Nous les mettons dans une barrique en bois et nous les laissons dans un pressoir protégé, en attendant que la fermentation se termine par elle-même. Nous ajoutons alors un peu d'Eszencia, que nous avons repris goutte à goutte des baies Aszú. Avec cela, nous lui rendons symboliquement son âme, matérialisée dans l'Eszencia.

L'élevage en fût des vins Aszú est réalisé dans des petites barriques en bois, de 136 litres (appelés « de Gönc »), et de 220 litres (« de Szerednye »). Pour la fabrication des barriques, nous utilisons le chêne des montagnes qui délimitent la région vinicole. L'élevage en fût de l'Aszú a lieu dans les caves souterraines creusées dans le sol volcanique. Ici, le vin vieillit pendant 2 à 3 ans, à une température permanente et à un niveau d'humidité constante. Après sa mise en bouteilles, l'Oremus Aszú est raffiné un an en bouteille, ce qui lui offre l'opportunité de commencer une trajectoire de développement qui peut même durer plusieurs décennies.

Appellation / Région

Tokaj

Producteur

Vega Sicilia

Cépage Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Couleur

Blanc

Conditionnement / Format

Bouteille 1/2 L

Millésime

2013

Alcool 11%VOL.
Allergènes

Contient des sulfites

Poids 0,97 kg
Producteur
Vega Sicilia
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