La légende de Tokaj n’a cessé de croître au cours de ses quatre cents ans d’histoire, mais ce n’est qu’en 1630 que l’on a parlé pour la première fois de la grandeur du vignoble d’Oremus. Aujourd’hui, c’est celui qui jouit de la plus grande renommée universelle. La région de Tokaj se trouve dans la chaîne de montagnes du nord-est de la Hongrie. Le vignoble d’Oremus est situé au cœur géographique de cette région.
La production du vin Aszú (vin en goutte d’eau) est un processus méticuleux qui n’est possible que dans des millésimes exceptionnels et dans des conditions uniques qui permettent le développement du « Botrytis cinerea » ou pourriture noble. Depuis des centaines d’années, il est élaboré en ajoutant 6 sacoches (puttonyos) contenant 25 kg de baies nobles d’Aszú à un tonneau « Gönc » (136 litres) de moût de base. Les baies d’Aszú sont mises à macérer pendant 12 à 24 heures jusqu’à ce qu’elles gonflent, puis elles sont pressées doucement. La fermentation a lieu dans des fûts de chêne hongrois neufs, un processus lent qui peut durer jusqu’à deux mois.
Le vieillissement s’achève dans des fûts de 136 et 200 litres pendant deux à trois ans, puis le vin est mis en bouteille pendant 4 à 5 ans supplémentaires.
L’objectif du vin Aszú 6 Puttonyos est d’obtenir le meilleur équilibre entre l’acidité et le sucre que l’on puisse obtenir du millésime. En ce sens, c’est un vin de garde parfait à déguster lors de dégustations verticales. La couleur ambrée indique le niveau élevé d’infection par la pourriture noble dans cette récolte 2014. Les parfums de miel et de fruits sont délicieux et l’acidité en bouche est le signe d’un potentiel de vieillissement exceptionnel.
L’hiver a été exceptionnellement doux avec un décembre extrêmement sec et des pluies abondantes en février. Le printemps a été plus chaud et plus humide que la normale. Le débourrement a commencé début avril, deux semaines plus tôt que d’habitude, et l’été a été pluvieux, sans chaleur extrême. La maturation des vignes a suivi le rythme habituel. Un automne doux et pluvieux a favorisé le développement précoce du botrytis, ce qui a entraîné des vendanges sélectives et élaborées. vendanges sélectives et élaborées.
Les rendements ont été faibles et le millésime favorise les vins Aszú classiques, croquants et fruités, avec une acidité rafraîchissante.
Ce vin peut être bu dès maintenant, mais il peut être conservé pendant 40 ans dans des conditions optimales : 12-14 °C / 54-57º F et 60 % d’humidité relative.
La température de service recommandée est de 8 ºC / 46 ºF.
Production : 11 760 bouteilles 50 cl
Alcool en volume – 11 %.
Sucre – 171 g/l
Acidité – 8,8 g/l
Variété – Furmint, Hárslevelü, Zéta, et Sárgauskotály
Âge moyen du vignoble – 19 ans
Altitude – 200 m
