Tokaj a acquis un statut de plus en plus légendaire au cours de ses quatre cents ans d’histoire. Cependant, la première mention de la grandeur du vignoble d’Oremus ne date que de 1630 ; aujourd’hui, il est universellement reconnu.
La région de Tokaj est située dans une chaîne de montagnes au nord-est de la Hongrie. Le vignoble d’Oremus est situé à son centre géographique.
La production de vin Aszú (larme) est un processus méticuleux qui n’est possible qu’avec de bons millésimes et dans des conditions uniques qui favorisent le développement de « Botrytis cinerea » (pourriture noble).
Des mesures datant de plusieurs siècles sont encore utilisées. 5 paniers (puttonyos) contenant 25 kg de raisins Aszú récoltés individuellement et recouverts de Botrytis sont ajoutés au moût de base. Les raisins sont macérés pendant deux jours jusqu’à ce qu’ils gonflent, avant d’être délicatement pressés. La fermentation a lieu dans des fûts de chêne hongrois neufs. C’est un processus lent qui peut durer jusqu’à deux mois.
Le vieillissement se termine dans des fûts de 136 et 200 litres pendant deux à trois ans, avant d’être mis en bouteille pour une autre année.
L’ASZÚ 5 puttonyos 2014 a une couleur dorée brillante et présente des arômes caractéristiques d’abricot mûr, de miel et des nuances citriques de pamplemousse. Il est complexe et riche avec une finale rafraîchissante, typique d’un vin doux classique de Tokaji, sans oublier l’acidité équilibrant parfaitement la douceur.
CYCLE DU VIGNOBLE 2014 : L’hiver a été exceptionnellement chaud, extrêmement sec en décembre, avec des précipitations abondantes en janvier et février. Les températures ont augmenté au printemps avec des précipitations plus fréquentes que la normale. Le débourrement a commencé début avril, deux semaines plus tôt qu’en moyenne. Les pluies se sont poursuivies tout au long de l’été, évitant ainsi une sécheresse, les températures ne devenant pas trop chaudes. Les raisins ont mûri à un rythme normal. Les températures ont été basses pendant un automne pluvieux. Le botrytis s’est formé tôt, entraînant des vendanges sélectives et laborieuses, et donc un faible rendement. Ce millésime transmet un style classique, frais et fruité des vins Aszú avec une acidité rafraîchissante.
STOCKAGE ET FENÊTRE DE CONSOMMATION RECOMMANDÉE :
Ce vin peut être bu dès maintenant, mais il peut être conservé jusqu’à 40 ans s’il est stocké dans les conditions idéales de : 12-14 ºC et 60 % d’humidité relative.
La température de consommation recommandée est de 10 ºC.
PRODUCTION : 24.226 bouteilles de 50 cl
