La légende de Tokaj n’a cessé de croître au cours de ses quatre cents ans d’histoire, mais ce n’est qu’en 1630 que l’on a parlé pour la première fois de la grandeur du vignoble d’Oremus.
Aujourd’hui, c’est celui qui reçoit le plus d’éloges universels.
La production du vin Aszú (vin en larme) est un processus méticuleux qui n’est possible que dans des millésimes exceptionnels et dans des conditions particulières qui favorisent le développement du « Botrytis cinerea » (pourriture noble). Depuis des centaines d’années, il est élaboré de la même manière, en ajoutant à un tonneau de « Gönc » (136 litres) de moût, 3 sacoches (puttonyos) de 25 kg de baies nobles d’Aszú. Les baies d’Aszú sont macérées jusqu’à ce qu’elles gonflent et sont ensuite délicatement pressées.
La fermentation a lieu dans des fûts de chêne hongrois neufs, un processus lent qui peut prendre jusqu’à quatre semaines. Le processus de vieillissement est achevé dans des fûts de 136 et 200 litres pendant 2 ans et mis en bouteille pendant une année supplémentaire.
Aszú 3 Puttonyos est un vin élégant et frais, avec une acidité équilibrée qui en fait un vin vibrant mais velouté.
CYCLE DU VIGNOBLE 2016 : L’hiver a été long et frais suivi d’averses froides au mois de février tandis qu’un printemps sec et doux a provoqué un débourrement précoce des vignes de Furmint à partir du 8 avril. La floraison a eu lieu début juin et une saison sèche a été idéale pour la nouaison. Les températures en été ont été douces avec des averses éparses tout au long des mois d’été. Une maturation précoce et rapide a favorisé le vin avec des arômes riches et une acidité équilibrée.
Les précipitations abondantes au début du mois de septembre ont contribué à la haute qualité des raisins Aszú.
CONSERVATION, SERVICE ET CONSOMMATION : Ce vin peut être bu dès maintenant, mais il peut être conservé pendant 40 ans dans des conditions optimales : 12-14 °C et 60 % d’humidité relative.
La température de service recommandée est de 8 ºC
PRODUCTION: 34,692 bottles of 50 cl.