Vignoble et vinification : dans la commune de Pesquera de Duero, orienté vers le sud à plus de 800 mètres d’altitude.
SUPERFICIE : 200 hectares au total.
Sols hétérogènes, principalement limon argileux avec du calcaire.
CLIMAT : L’année a commencé par un hiver normal qui a laissé place à un printemps doux, avec quelques gelées en mai sans conséquences majeures pour la vigne. L’année a été généralement sèche, surtout pendant le cycle végétatif, qui a marqué le développement des plantes, ainsi que la taille des grappes et des raisins. Le régime de température pendant la période de maturation a été très favorable, avec cette amplitude thermique marquée qui caractérise la Ribera et qui rend possible la magnifique maturité phénolique de nos raisins Tempranillo. Quelques précipitations au cours du mois de septembre ont contribué à ralentir la fin de la maturation, mais sans affecter la qualité des raisins. Tous ces facteurs ont conduit à une récolte qui a eu lieu aux dates habituelles et qui était d’excellente qualité.
RÉCOLTE : La récolte a été saine et d’une qualité exceptionnelle.
VIEILLISSEMENT : Minimum 12 mois en fûts de chêne américain et le reste en bouteille jusqu’à sa mise sur le marché.
DÉGUSTATION : Aspect propre et brillant. Belle et élégante couleur cerise intense.
NEZ : Le nez est d’une intensité aromatique moyenne à élevée avec des notes de fruits rouges comme la framboise et la groseille.
BOUCHE : Frais en bouche avec un passage soyeux et très doux, une acidité parfaitement intégrée et un tanin très agréable. Dans l’arrière-goût (retronasal) on peut percevoir des fruits noirs comme la mûre. Le bois est très bien intégré avec ces notes de pain grillé et de vanille typiques du vieillissement en chêne américain.
CONSOMMATION : Optimale dès l’achat.
ACCOMPAGNENT : Les grillades, l’agneau de lait rôti, le cochon de lait et les produits riches de notre gastronomie comme le jambon ibérique de bellota.
