Le riz Bayo Extra est composé de variétés de type Bahía cultivées dans le delta de l’Ebre et reconnues pour leur qualité et leur goût unique.
Ce riz bénéficie de l’appellation d’origine et du statut Q pour Food Quality.
Sa caractéristique la plus remarquable est sa grande capacité à absorber le goût du bouillon et/ou des ingrédients.
Il est considéré comme le meilleur riz pour les paellas avec le riz Bomba.
Le temps de cuisson est de 16 minutes pour le riz cuit dans le bouillon et de 18 minutes pour le riz sec.