Subtilité, élégance, finesse, délicatesse, soyeux.
Vendanges : Le beau temps qui a régné pendant tout le cycle a favorisé un excellent état végétatif et sanitaire de nos raisins, atteignant un équilibre dans tous ses composants, en particulier dans les raisins provenant des vignes situées à des altitudes plus élevées, dans des zones plus fraîches et avec une vigueur modérée. À la fin du processus de maturation, nous avons eu des journées avec une grande différence de température, des matinées ensoleillées et des nuits très froides, ce qui a permis d’obtenir une maturation finale très équilibrée. Les vins obtenus se distinguent surtout par leur caractère atlantique, leur élégante acidité, leur fruité intense et leurs tanins très soyeux et équilibrés, ce qui leur confère d’excellentes conditions de vieillissement.
Vignobles, variétés et vieillissement : La variété de base est le Tempranillo (90 %) provenant d’une sélection de nos domaines de Villalba, Briñas et Rodezno, ainsi que 10 % de Graciano du domaine Montecillo de Fuenmayor. Nous avons commencé les vendanges par le Tempranillo et, 23 jours plus tard, nous avons récolté le Graciano de Montecillo.
Nous avons transporté toute la récolte réfrigérée dans de petites caisses, en préservant son intégrité. Pour la première fois, nous avons sélectionné optiquement tous les raisins destinés à ce vin, baie par baie, en ne conservant que ceux qui répondaient à nos paramètres de qualité les plus stricts. La fermentation alcoolique s’est déroulée pendant 21 jours dans des cuves, où la fermentation malolactique a également eu lieu. En janvier 2016, nous avons sélectionné les meilleurs vins pour les faire vieillir dans nos propres fûts de chêne américain d’un âge moyen de 4,5 ans, où ils sont restés pendant 4 ans, soutirés selon la méthode traditionnelle tous les 6 mois, jusqu’à la mise en bouteille en février 2020.
Mariage : Particulièrement recommandé avec toutes sortes de viandes et de ragoûts, poissons épicés, desserts avec garniture au chocolat ou aux fruits rouges.
Parfait en fin de repas.
Degustation : Robe moyennement haute avec un élégant bord grenat à l’extrémité du verre. Grande ampleur des arômes, mettant en évidence des notes de fraise des bois, de cerise rouge, de prune, de mûre et de canneberge, qui s’associent à des arômes de tabac, de brioche, de café moulu, de caramel, de cèdre et de fleur de cannelle. En bouche, il se distingue par son équilibre élégant entre l’alcool et l’acidité, sa fraîcheur et ses tanins polis et agréables qui lui confèrent un passage en bouche raffiné. La fin de bouche est fine, délicate et très longue, et le séjour en bouteille continuera à la compléter, faisant de ce nouveau Gran Reserva 904 un vin doté d’une grande capacité de vieillissement.