Quinon de Valmira Double Magnum Rouge 2014 (300 cl)

C’est un vin exceptionnel, chatoyant et sophistiqué qui est à la fois opulent, velouté et d’une intensité incroyable. Sa robe rouge rubis est très claire, presque transparente. Au nez, il montre une grande complexité avec des notes fruitées et fleuries prononcées de rose, lilas, jasmin, groseille, framboise et rhubarbe soutenues par la menthe, le poivre blanc et le caramel. L’élevage en chêne n’est que très discret et le vin apparaît doux et velouté avec beaucoup de charme et de douceur d’extraction. C’est un plaisir étonnant pour les sens qui dure longtemps en finale.
Récolte : vendanges manuelles, sélection rigoureuse, sélection des raisins (à la main).
Maturation : en barriques neuves, longue culture, quelques mois de stockage en bouteille avant la vente.
Vinification : fermentation avec les propres levures du raisin, longue fermentation du moût, fermentation en fût de bois.
Suggestions d’accompagnement : Bouillabaisse, filet d’agneau au jus d’herbes, gibier à plumes, moules à la marinière.