Vin de signature. Le vin de la famille, le vin qui a le goût de la pierre, du nuage… de nombreux couchers de soleil. Des vins de caractère qui laissent un long arrière-goût de satisfaction, avec un beau sourire, lorsque des amis viennent chez nous.
Il appartient à la collection Particular, une production limitée qui rend hommage aux anciennes traditions des vignerons de la cave.
Particular est un art du vin, inspiré de la manière traditionnelle dont les vignerons de la cave faisaient le vin, lorsqu’ils distinguaient les différents tonneaux avec de simples graphiques dessinés à la main. Un vin convivial qui transmet élégance et authenticité, destiné à être dégusté en famille et entre amis.
Macération préfermentaire et post-fermentaire pendant 30-35 jours, remontage quotidien, contrôle de la température jusqu’à un maximum de 28ºC, fermentation malolactique en barriques et repos subséquent pendant 2 mois, soutirage en cuve pour la stabilisation et soutirage pour l’élevage en barriques où il restera pendant un minimum de 18 mois avant la mise en bouteille et l’élevage en bouteilles jusqu’à sa commercialisation.
Rouge cerise intense, bien couvert, avec un bord grenat et des tons violets. Arômes élégants et intenses de fruits mûrs et épicés, grillés sur un fond balsamique. En bouche, il est structuré, savoureux et puissant avec des tanins fins, doux et équilibrés. Plein en bouche avec une finale élégante.
Température de service : 16º – 18º C.
Accompagnement : Pour accompagner les viandes rouges, les ragoûts, les fromages affinés et tous les types de gibier.