Particular Cariñena Rouge 2017 (75 cl)

Macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à 10ºC, en augmentant progressivement la température jusqu’à 28-30ºC. La macération dure 30 jours. Surpompage quotidien jusqu’à la fin du processus de fermentation. Fermentation malolactique en cuve, soutirage du vin dans des récipients pour le stabiliser. Couleur rouge cerise intense avec des nuances marron. Arômes concentrés de fruits mûrs et de quelques épices, bonne acidité, bien structuré, charnu et équilibré avec une fin de bouche ample et enveloppante.