PARCELLE UNIQUE
Vin issu d’une seule parcelle, située dans la vallée de Bibei – Santa Cruz do Bolo.
Il s’agit d’un lot planté en terrasses en 1978, avec un clone original de Godello de très faible vigueur et à partir duquel une sélection massive a été faite pour la reproduction de matériel végétal pour les nouvelles plantations de la propriété.
Son orientation sud-ouest, à 710 mètres d’altitude, est ouverte sur les versants nord de la vallée de Bibei, recevant une brise permanente qui définit son double caractère, entre maturité et fraîcheur. Son sol granitique se distingue par ses sables fins avec des schistes quartzeux. Cette particularité confère à ce vin son caractère salin marqué et sa minéralité sapide et horizontale.
Il est cultivé de manière traditionnelle avec la traction animale et en appliquant les méthodes de l’agriculture biodynamique, ainsi que la taille et la récolte, qui sont effectuées selon le calendrier lunaire.
Fermentation en barriques de 500 litres et vieillissement pendant 8 mois.
DÉGUSTATION: « Il a une grande élégance et des arômes marqués d’écorce de mandarine et de fleurs de magnolia, très subtils et élégants avec une agréable minéralité. Non seulement son élégance en bouche est superbe, mais il possède également une grande acidité et un équilibre étonnant ; il est éthéré, mais en même temps puissant, « une main de fer dans un gant de velours » avec la minéralité électrique du granit. Il est de classe mondiale, peut-être le meilleur blanc espagnol de l’ère moderne ».
