VARIÉTÉS:
Tempranillo, Garnacha rouge, Mazuelo et Graciano.
VINIFICATION:
Récolte à la main. Fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en bois.
Vieillissement pendant 22 mois dans des fûts issus de notre sélection de chênes. 80% du bois provient de chênes français et 20% de chênes d’Europe centrale et d’Amérique.
Avant la mise en bouteille, le vin est clarifié avec des blancs d’œufs frais. Une fois en bouteille, le vin est affiné pendant une période minimale de 9 mois dans notre cave.
DÉGUSTATION:
Le vin a une couleur rouge rubis brillante, une profondeur moyenne et un bord grenat. Intense et complexe au nez, où l’on retrouve des arômes primaires comme la framboise ou la mûre, des arômes secondaires comme la vanille ou la réglisse et une touche subtile d’arômes tertiaires comme le chocolat et les fruits mûrs.
En bouche, il est équilibré, avec des tanins doux et une bonne acidité. Il présente une finale très longue et fruitée. Parfait pour être dégusté maintenant, mais aussi grâce à son bon équilibre et sa structure, il peut rester en bouteille pendant plusieurs années.
JUMELAGE D’ALIMENTS:
Ce vin accompagnera parfaitement les plats de viande, comme le veau, ainsi que les saucisses ibériques et toutes sortes de ragoûts.