MONTICARA est élaboré avec le jus de goutte. Fermenté et vieilli en fûts de chêne français neufs pendant 10 mois.
La région a un climat méditerranéen subhumide, avec une température moyenne de 16 °C. Les précipitations annuelles sont comprises entre 500 et 600 mm, avec des pluies torrentielles. Récolte manuelle dans des caisses de 9 kg, avec l’aide de mules.
Jaune paille. Très propre et brillant. Arômes délicats de moscatel et de fleurs blanches, de mandarine, d’herbe fraîche et de subtiles nuances de bois. En bouche, volume et structure. Souvenirs de fruits blancs et de coings, avec une légère touche d’amertume. Finale longue et persistante. Extrêmement élégant.
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