Origine des raisins : Les raisins proviennent de la sélection de parcelles en propriété.
Zone du village : Moncerbal. Village : Corullón. Région : D.O. Bierzo.
Surface du domaine : 3,73 Acres / 1,51 Hectares.
Sols : Période cambrienne précoce. Ardoise à structure stratifiée épaisse, disposée de manière oblique avec du quartzite, du grès, de l’argile et du marbre. Avec une bonne porosité, les racines peuvent explorer une grande partie du substrat. Le quartzite et le silicate sont prédominants et marquent le caractère de ce sol.
Orographie : Pentes très raides. Orientation : Sud-ouest.
Hauteur du vignoble : De 2.001 pieds à 2.395 pieds / De 610 à 730 m.
Climat : Continental avec une influence atlantique très importante.
Cépages (%) : 98% Mencia. 2% de raisin blanc : Jerez et Valenciana.
Âge des vignes : Vignes âgées de 70 à 100 ans.
Viticulture : Basée sur la viticulture traditionnelle du Bierzo. Viticulture biodynamique.
Vignoble enregistré comme viticulture écologique.
Style de taille : Vignes en buisson.
Méthodes de culture : Travail du sol à l’aide de mules.
Irrigation : Non. Récolte en vert : Non.
Production par acre et par hectare : 56,83 Hl par Acre / 23 Hl par Hectare.
Récolte : Manuelle, sélection rigoureuse.
Date de récolte : 30 août et 30 septembre 2021. Egrappage-broyage : Partiel.
Fermentation alcoolique : Cuves en bois de chêne avec pigeage régulier. Levures indigènes. Macération : 44 jours. Fermentation malolactique : Spontanée en cuve de chêne. Vieillissement : 10 mois en fudres.
Production : 75 cl : 4.463 Bouteilles. 150 cl : 107 Magnums. 300 cl : 15 Doble Magnums. 500 cl : 6 jéroboams.
Conservation : Pour un développement optimal, ce vin doit être conservé à une température maximale de 12 ºC.
Durée de vie : Optimum de consommation après sa 10ème année de bouteille. Décanter au moins 1 heure avant de servir. Potentiel de vieillissement élevé.