Les raisins proviennent de la sélection de parcelles en propriété. Zone du village de Moncerbal.
Période cambrienne précoce. Ardoise avec une structure épaisse en couches disposées de façon oblique avec du quartzite, du grès, de l’argile et du marbre. Avec une bonne porosité, les racines peuvent explorer une grande partie du substrat. Le quartzite et le silicate sont prédominants et marquent le caractère de ce sol.
Orographie : Pentes très fortes.
Cuves en bois de chêne avec pigeage régulier. Levures indigènes.
Macération : 46 jours.
Fermentation malolactique : Spontanée en cuve de chêne.
Vieillissement : 11 mois en barriques et fudres.
Pour un développement optimal, ce vin doit être conservé à une température maximale de 12ºC.
à une température maximale de 12 ºC (54 ºF).
Contient des sulfites.
Optimum de consommation après 10 ans de bouteille. Décanter au moins 1 heure avant de servir. Grand potentiel de vieillissement.
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