Le Vitola Reserva provient de vignes plantées dans un coteau orienté nord-ouest dans les années 70. Son altitude et son exposition au soleil nous permettent d’élaborer ce vin de réserve subtil, profond et équilibré. Les vignes ont été plantées en buisson à Briones dans les années 70. Elles sont toutes placées sur les pentes de ces collines plus éloignées de l’Ebre – moins fertiles que le bord du fleuve.
CÉPAGES : Tempranillo (96%) et Graciano (4%).
Les raisins ont été récoltés à la main dans de petites caisses et sélectionnés à la table de tri. La fermentation a eu lieu à une température contrôlée de 28ºC dans de petites cuves en acier inoxydable. Deux courts remontages ont été effectués quotidiennement pendant la première phase de la fermentation.
La fermentation malolactique a commencé spontanément et s’est parfaitement déroulée juste après la fermentation alcoolique.
Deux ans dans 24 barriques de chêne français et américain (30% de chêne neuf). Soutirages tous les 6 mois, en maintenant les fonds écartés. Tous les 2 mois, tous les fûts ont été étêtés pour éviter l’oxydation.
Production : 7 056 bouteilles