Le Vitola Reserva provient de vignes plantées dans un coteau orienté nord-ouest dans les années 70. Son altitude et son exposition au soleil nous permettent d’élaborer.
Les vignes ont été plantées en buisson à Briones dans les années 70. Elles sont toutes placées sur les pentes de ces collines plus éloignées de l’Ebre – moins fertiles que le bord du fleuve.
Les raisins ont été ramassés à la main dans de petites caisses et sélectionnés à la table de tri. La fermentation s’est déroulée à une température contrôlée de 28ºC dans de petites cuves en acier inoxydable. Deux courts remontages ont été effectués quotidiennement pendant la première phase de la fermentation. La fermentation malolactique a commencé spontanément et s’est parfaitement déroulée juste après la fermentation alcoolique.
Deux ans dans 28 fûts de chêne français et américain. Soutirages tous les 6 mois, en maintenant les fonds écartés. Tous les 2 mois, tous les fûts ont été étêtés pour éviter l’oxydation.
Production : 8.225 bouteilles
Température de service: 18°