LE VIGNOBLE : Les vignes ne sont pas éternelles. Afin de disposer de vieilles vignes à l’avenir, nous avons décidé en 2001 de planter un vignoble dans la partie sud-est de Briones, sur un coteau aux sols argilo-calcaires connu sous le nom de El Rincón. En outre, nous exploitons trois autres petits vignobles du même âge, également plantés à Briones. Jusqu’à ce que ces vignes atteignent un âge approprié pour faire partie de nos réserves, nous utiliserons leurs raisins pour élaborer nos Viñas Jóvenes.
VARIÉTÉS : El Rincón est planté en majorité de Tempranillo, en espalier. De plus, nous avons une parcelle de Graciano dans la partie la plus exposée au soleil. Parmi les trois autres vignobles, deux sont des Tempranillo et un est un Garnacha.
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg et contrôlés sur une table de sélection. La fermentation s’effectue dans de petites cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Comme d’habitude dans notre vignoble, nous privilégions l’élégance à la puissance.
VIEILLISSEMENT : Repos pendant 12 mois dans des barriques de deuxième usage, qui contenaient auparavant notre Reserva, faites de douelles de chêne américain et de dessus de chêne français. Les fûts sont remplis toutes les six semaines afin de minimiser l’oxydation. Affinage en bouteille pendant au moins 12 mois avant la mise en vente.
MISE EN BOUTEILLE : 16 058 bouteilles et 636 magnums de notre Viñas Jóvenes 2019.
