LES VIGNOBLES
Les vieilles vignes ne sont pas éternelles. Afin d’avoir accès à des vignes aussi spéciales à l’avenir qu’aujourd’hui, nous avons planté en 2001 le vignoble de El Rincon, au sud de Briones. Nous avons également planté de nouveaux vignobles qui feront partie de ce vin jusqu’à ce que les vignes soient assez vieilles pour produire des raisins pour nos Reservas.
CÉPAGES
« El Rincón » est principalement planté de vignes Tempranillo. De plus, sur le côté le mieux exposé au soleil, nous avons quelques plants de Graciano. Sur les trois autres vignobles, deux sont plantés de Tempranillo et l’autre de Garnacha.
LE VINTAGE
2020 n’a pas été une année facile, avec un printemps très pluvieux et des attaques précoces d’oïdium et surtout de mildiou. Après un début orageux, l’été a été sec et chaud. Au moment où les vendanges étaient sur le point de commencer, des vents froids et de la pluie sont venus du Nord, et nous n’oublierons pas l’image de la cueillette des raisins avec de la neige sur les sommets. Mais la pluie a été bien accueillie par les plantes, et les raisins sont arrivés dans des conditions saines, avec une grande concentration, de faibles degrés d’alcool et d’acidité et des tanins mûrs.
VINIFICATION
Les raisins ont été cueillis à la main et transportés dans de petites caisses pour qu’ils arrivent à la cave dans les meilleures conditions. Une fois sur place, toutes les grappes ont été contrôlées à nouveau sur la table de tri. La fermentation a lieu dans de petites cuves en acier inoxydable, à température contrôlée.
température contrôlée. Pour nous, l’élégance est beaucoup plus importante que la force, et nous essayons de suivre cette politique lors de nos fermentations.
VIEILLISSEMENT
Le vin a reposé pendant 12 mois dans des barriques de « seconde utilisation » qui ont été utilisées précédemment pour nos Reservas, faites de douelles de chêne américain et de têtes de chêne français. Nous rebouchons chaque barrique après six semaines pour minimiser son oxydation. Le vin est ensuite mis en bouteille et laissé
repos et se développer pendant 12 mois.
MISE EN BOUTEILLE
Nous avons rempli 16 500 bouteilles et 503 magnums de notre Viñas Jóvenes 2020.
