Les vignobles : L’équilibre et l’harmonie sont la clé d’un bon vin Reserva. Rien ne doit manquer, mais rien ne doit dépasser : le fruit, l’intensité, la structure, la longitude et la personnalité doivent jouer à l’unisson comme un bon orchestre. Et c’est ce que nous recherchons avec ce vin issu de vignobles plantés dans les années 60 sur les pentes calcaires abruptes de Briones.
Cépages : Un coupage classique de la Rioja Alta : Tempranillo (96%) et un peu de Graciano (4%) qui apporte fruité et énergie.
Vinification : Les raisins ont été cueillis à la main et transportés dans de petites caisses pour qu’ils arrivent au chai dans les meilleures conditions. Une fois sur place, toutes les grappes ont été contrôlées à nouveau sur la table de tri. Nous ne faisons pas de pré ou post macération de nos raisins : nous essayons de suivre une fermentation contrôlée et douce dans de petites cuves pour garder tous les arômes et saveurs subtiles de nos vignobles. Fermentation malolactique en fûts de chêne neufs.
Vieillissement : Deux ans dans 28 barriques (70% neuves) construites par Murúa avec des douelles en chêne américain et des têtes en chêne français. Le vin a été soutiré tous les Le vin a été soutiré tous les six mois et les fûts ont été remplis toutes les six semaines pour minimiser son oxydation.
Mise en bouteille : 7 380 bouteilles et 378 magnums de notre Reserva 2016.
Température de service: 18°
