LE VIGNOBLE
Ce n’est que dans les meilleurs millésimes que nous sélectionnons les meilleures vignes pour élaborer notre Gran Reserva. Notre Gran Reserva 2014 provient de vignobles plantés dans les années 1950 et 1960 à Briones, dans des pentes de composition de sol calcaire et argileux à une altitude de 550 mètres.
CÉPAGES : Tempranillo et Graciano (4%).
VINIFICATION
Les raisins ont été cueillis à la main et transportés dans de petites caisses pour qu’ils arrivent à la cave dans les meilleures conditions. Une fois sur place, toutes les grappes ont été contrôlées à nouveau sur la table de tri. La fermentation a eu lieu dans de petites cuves en acier inoxydable, à température contrôlée, avec des remontages fréquents (pompage du moût). Pour nous, l’élégance est beaucoup plus importante que la force, et nous essayons de suivre cette politique lors de nos fermentations. La fermentation malolactique a eu lieu dans des fûts de chêne neufs.
VIEILLISSEMENT
Plus de deux ans dans 19 fûts de chêne français neufs. Remplissage toutes les 6 semaines pour minimiser l’oxydation. Trois ans en bouteille avant la mise en vente.
EN BOUTEILLE
Nous n’avons mis en bouteille que 4 821 bouteilles et 378 magnums de notre Gran Reserva 2014.