Cépages : 45% Grenache rouge 30% Syrah 25% Cabernet Sauvignon
Récolte : Cueillie à la main, de début septembre à mi-octobre.
Plantation certifiée biologique (CCPAE)
Vinification : Température de fermentation contrôlée (24- 28ºC), cépages vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable, macération : 8-15 jours, fermentation malo lactique dans des cuves en acier inoxydable, filtration douce, dans une cuve en acier inoxydable (sur lies), 3-5 mois environ.
Production totale : environ 55 000 bouteilles (75cl).
Notes de dégustation : Couleur cerise avec des reflets violets. Arômes intenses de fruits rouges. Assez puissant en bouche avec de la volupté et de la persistance due à son « vieillissement » sur lies.
Accord mets et vins : Idéal avec toutes sortes de plats. Comme c’est un vin jeune avec une certaine structure, il peut être servi avec des champignons sautés, des pâtes, des pizzas au four, les plats de riz et la viande blanche.
