Vignoble, Raisins et Elevage: 95% Tempranillo, 5% Mazuelo, Garnacha et même Viura, représentant l’assemblage traditionnel du vignoble. Le vigneron, Julio Sáenz, a sélectionné les domaines de Martelo, Camino de la Iglesia et Las Cuevas pour ce vin. Leurs vignes sont âgées de plus de soixante ans, réparties sur des pentes orientées nord-sud, avec une bonne exposition au soleil et au vent, ce qui permet d’obtenir une maturité équilibrée et une condition magnifique.
Les raisins ont été récoltés dans des caisses de 20 kg/44 lb et sont restés dans des plates-formes réfrigérées dans la cave jusqu’à ce qu’ils atteignent une température de 4°C/39°F. Après l’égrappage et le foulage, les raisins ont été mis en cuve pendant neuf jours à une température inférieure à 10°C/50°F ; un trempage à froid pour mettre en valeur leurs caractéristiques particulières. Après la fermentation alcoolique, 100% du vin a subi une fermentation malolactique en barriques pendant 64 jours dans des fûts neufs de chêne américain et français, avec des bâtonnages hebdomadaires. Il a été élevé pendant 24 mois dans des fûts de chêne américain à 80% et de chêne français à 20%. Le vin a été soutiré quatre fois en employant des méthodes traditionnelles. Le vin a été mis en bouteille en janvier 2019.
Accompagnement : La structure et l’élégance du Finca Martelo 2015 en font un parfait compagnon de repas. Long en bouche, il est parfait avec les viandes braisées et rôties, ainsi que le gibier et les saucisses de salaison.
Notes de dégustation : Rouge rubis intense, net et brillant, avec un élégant bord rose. La première impression au nez est intense, avec des arômes enveloppants de fruits mûrs, de fraises des bois, de groseilles et de cerises rouges enveloppés de fines notes de pâtisserie, de sablé, de vanille, de réglisse et de grains de poivre. La bouche est bien équilibrée, avec une fraîcheur agréable, des tanins doux et soyeux qui mènent à une finale enveloppante. Un nouveau millésime à déguster dès maintenant, mais qui a encore de beaux jours devant lui.
