La Ola del Melillero est principalement produite à partir de raisins Pedro Ximenez (PX) provenant du parc naturel Montes de Malaga.
Il s’agit de vignobles de montagne cultivés en sec, situés à une altitude comprise entre 800 et 1 000 m. Il s’agit d’une topographie extrêmement abrupte, avec des pentes comprises entre 46 et 76 %, qui nécessite un travail manuel selon des techniques viticoles ancestrales. Dans ces conditions, les rendements sont très faibles (900-1000 kg/ha), mais la concentration de la baie est optimale pour élaborer des vins de qualité.
Les raisins sont cueillis à la main dans des caisses de 9 kg, avec l’aide de mules.
Élevage sur lies pendant 10 mois.
Couleur jaune paille brillante. Au nez, le vin présente un délicat arôme de fleurs blanches qui suggère déjà la fraîcheur, et en bouche, il offre une acidité parfaitement intégrée au fruit. Un vin équilibré et complexe, à la fois, avec une rondeur et une douceur dues au vieillissement au contact des lies fines. Une touche d’amertume finale nous rappelle la présence du muscat. En résumé, il réunit l’élégance et la fraîcheur du PX avec la douceur et la franchise du Muscatel.
Un vin très suggestif et surprenant. Servi très froid, il est idéal pour accompagner les poissons, les fruits de mer, les plats de riz, les légumes et les viandes blanches.
Pour Vicente et fils sàrl, la protection de vos données personnelles est primordiale et nous prenons donc toutes les mesures nécessaires pour nous conformer au nouveau règlement européen (2016/679) sur la protection des données personnelles qui est entré en vigueur le 25 mai 2018.
Nous vous invitons à lire attentivement la nouvelle version de notre politique de confidentialité (privacy policy) et notre politique COOKIES.