Cépages : 100 % Grenache rouge
Vinification: Fermentation à température contrôlée (24-28ºC)
Macération : 28 jours
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français.
Filtrage doux.
Vieillissement : 3 mois en fûts de chêne français neufs (300l).
Toastage moyen et léger
Vignoble : sol ardoisé (llicorella).
La roche, bien enfoncée, subit la chaleur de l’activité géologique de la terre et la pression due au volume de matière qui la recouvre.
La pierre est chauffée et laminée, et est en contact permanent avec les racines.
Notes de dégustation : Couleur rouge cerise intense. C’est un vin très complexe, aux arômes minéraux et balsamiques, plus puissant, avec plus de corps et de volume, c’est notre Garnacha le plus minéral !
Accord : Il accepte toutes sortes d’accords, mais compte tenu des caractéristiques uniques apportées par le sol d’ardoise, nous recommandons d’ouvrir ce vin avec des viandes rouges. Entrecôte, tartare de thon, morue et risotto aux champignons sont de très bons candidats pour accompagner ce Garnacha.
Production totale : 4.000 bouteilles (0,75 l)
