La Montesa Rouge 2019 (75 cl)

Raisins provenant du vignoble La Montesa.
Zone du village, Valtomelloso, Valfrio et Valviejo. Montagne d'Yerga.
Sur des sols d'époque quaternaire, formés par des alluvions de sédimentation carbonatée de différents types tels que la roche volcanique, le quartz et le grès, remplis de matériel olluvial carbonaté et argileux, de chaux et de sable. A des profondeurs variables se trouve un horizon pétrocalcique pauvre et froid (résultat de redépôts) formé par des précipitations de carbonate de calcium pauvre et froid, avec sa couleur blanche caractéristique. Il détermine la gestion optimale des sols en fonction de son niveau de pétrification (hardpan). Long coteau à faible pente (10%) dans les contreforts du Mont Yerga.

Fermentation alcoolique : Spontanée en cuves inox et remontage. Levures indigènes.
Macération : 35 jours.
Fermentation malolactique : Cuves inox.
Élevage : 12 mois en barriques
Pour assurer une évolution optimale, ce vin doit être conservé en cave à une température maximale de 14ºC.
Consommation optimale après trois/quatre ans en bouteille.
Potentiel de vieillissement : plus de 20 ans