« La Ínsula » est un tout petit vignoble planté de Garnacha avant l’attaque du Phylloxera à la fin du 19ème siècle que nous avons commencé à travailler très récemment. Ici, nous trouvons des vignes non greffées sur un banc de sable au bord de l’Ebre, sur un peu plus de 1 000 mètres carrés. Ce sol sablonneux a empêché les vignes d’être affectées par le Phylloxera.
Le raisin Garnacha s’adapte à la plupart des climats et des sols et donne des vins très différents. À de nombreux endroits, il a été planté pour sa résistance à la bruyère et aux courants d’air, tandis que dans d’autres régions, on le cultive pour sa résistance à des fléaux comme l’oïdium. Le Garnacha se comporte de manière très différente selon le sol sur lequel il se trouve et selon le rendement. Les raisins du vignoble de La Ínsula sont d’une finesse incroyable grâce à son sol sablonneux.
La récolte a été faite à la main dans de petites caisses pour atteindre un total de 700 kgs. La fermentation a eu lieu dans une petite cuve en acier inoxydable.
Après la fermentation, le vin a été soutiré dans un tonneau de chêne de 500 litres, où la fermentation malolactique s’est développée spontanément. Au total, le vin est resté 14 mois dans le chêne.
Nous avons embouteillé 630 bouteilles de notre premier millésime 2019 de La Ínsula.
Température de service: 17°