Nom du vin : LA FARAONA – Gran Viña Clasificada
Classification de la récolte : Excellente.
Origine du raisin : Les raisins proviennent d’une seule parcelle en propriété.
Zone du village : El Ferro. Village : Corullón.
Surface du domaine : 1,36 Acres / 0,55 Hectares. Région : D.O. Bierzo.
Sols : Période cambrienne précoce. Ardoise à structure stratifiée épaisse, disposée horizontalement à 30 cm de la surface, avec du quartzite, du grès et de l’argile. Le sol est caractérisé par le fait qu’il se trouve dans une faille tectonique, due principalement à d’éventuelles éruptions. On y trouve des minéraux tels que le cobalt, le titane ainsi que du fer, du manganèse et de la pyrite.
Orographie : Pentes très raides. Orientation : Sud-Est.
Hauteur du vignoble : De 2.624 pieds à 2.821 pieds / De 800 à 860 m.
Cépages (%) : 100% Mencia. Âge des vignes : Vignes âgées de 81 ans.
Viticulture : Basée sur la viticulture traditionnelle du Bierzo. Viticulture biodynamique.
Vignoble enregistré comme viticulture écologique. Style de taille : Vignes en buisson.
Méthodes de culture : Culture de couverture. Irrigation : Non : Non. Récolte en vert : Non.
Récolte : A la main, sélection rigoureuse. Egrappage-broyage : Partiel.
Fermentation alcoolique : Cuves en bois de chêne avec pigeage régulier. Levures indigènes. Macération : 48 jours. Fermentation malolactique : Spontanée en cuve de chêne.
Vieillissement : 11 mois en bocage. Affinage : Non : Non. Stabilisation à froid : Non. Filtration : Non.
Production : 75 cl : 647 bouteilles. 150 cl : 19 Magnums. 300 cl : 5 Doble Magnums. 500 cl : 4 jéroboams.
Conservation : Pour un développement optimal, ce vin doit être conservé à une température maximale de 12 ºC.
Durée de vie : Optimum de consommation après sa 10ème année de bouteille.
Décanter au moins 1 heure avant de servir. Potentiel de vieillissement élevé.