Nom du vin : LA FARAONA. Récolte : 2020
Classification de la récolte : Excellente.
Mise sur le marché : Automne 2022.
Origine des raisins : Les raisins proviennent d’une seule parcelle en propriété.
Zone du village El Ferro. Village : Corullón. Région : D.O. Bierzo.
Sols : Période cambrienne précoce. Ardoise avec une structure en couches épaisses,
disposées horizontalement à 30 cm de la surface, avec quartzite, grès et argile. Son sol est caractérisé par le fait qu’il est situé sur une faille tectonique, due principalement à d’éventuelles éruptions possibles, des minéraux tels que le cobalt, le titane, ainsi que le fer, le manganèse et le pyrite.
Orographie : Pentes très raides.
Orientation : Sud-Est.
Hauteur du vignoble : De 800 à 860 m.
Climat : Continental avec une influence atlantique très importante.
Cépages (%) : 100% Mencia.
Âge des vignes : Vignes âgées de 80 ans.
Viticulture : Basée sur la viticulture traditionnelle du Bierzo. Viticulture biodynamique.
Vignoble enregistré comme viticulture écologique. Style de taille : Vignes en buisson.
Méthodes de culture : Culture de couverture.
Irrigation : Non.
Récolte en vert : Non.
Récolte : A la main, sélection rigoureuse.
Egrappage-broyage : Partiel.
Fermentation alcoolique : Cuves en bois de chêne avec pigeage régulier. Levures indigènes.
Macération : 50 jours.
Fermentation malolactique : Spontanée en cuve de chêne.
Vieillissement : 6 mois en barriques.
Affinage : Non.
Stabilisation à froid : Non.
Filtration : Non.
Production : 75 cl : 1.462 Bouteilles. 150 cl : 57 Magnums. 300 cl : 9 Doble Magnums.
500 cl : 6 jéroboams.
Conservation : Pour garantir un développement optimal, ce vin doit être conservé en cave à une température maximale de 12 ºC.
Durée de vie du vin : Optimum de consommation après sa 10ème année de bouteille.
Décanter au moins 1 heure avant de servir.
Potentiel de vieillissement élevé
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