Les raisins proviennent d’une seule parcelle en propriété. Zone du village d’El Ferro.
Période cambrienne précoce. Ardoise avec une structure épaisse en couches, disposées horizontalement à 30 cm de la surface. Ainsi que du quartzite, du grès et de l’argile. Son sol est caractérisé par le fait d’être placé dans une faille tectonique, due principalement à d’éventuelles éruptions, des minéraux tels que le cobalt, le titane outre du fer, du manganèse et de la pyrite. Pentes très raides.
Fermentation alcoolique : Cuves en bois de chêne avec pigeages réguliers. Levures indigènes.
Macération : 47 jours.
Fermentation malolactique : Spontanée en cuve de chêne.
Vieillissement : 9,5 mois en barriques.
Pour assurer une évolution optimale, ce vin doit être conservé en cave à une température maximale de 12 ºC (54 ºF).
Optimum de consommation après sa 10ème année en bouteille. Décanter au moins 1 heure avant de servir. Grand potentiel de vieillissement.
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