Les raisins proviennent de la sélection de parcelles en propriété. Zone du village de Las Lamas.
Période cambrienne précoce. Des ardoises avec une structure en couches épaisses, placées horizontalement et obliquement, l’argile est prédominante. Une forte érosion assure un rajeunissement constant du sol, qui n’a que 45 cm de profondeur. Sol modérément acide, mais avec des roches très acides et une forte présence de fer, qui s’équilibre grâce à l’absence de bases.
Fermentation alcoolique : Cuves en bois de chêne avec pigeage régulier. Levures indigènes.
Macération : 56 jours.
Fermentation malolactique : Spontanée en cuve de chêne.
Vieillissement : 8 mois en barriques et fudres.
Pour assurer un développement optimal, ce vin doit être conservé en cave à une température maximale de 12 ºC.
Contient des sulfites
Optimum de consommation après 10 ans de bouteille. Décanter au moins 1 heure avant de servir.
Grand potentiel de vieillissement.
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