Essential Xarel-lo est le début d’une histoire d’amour pour la variété la plus caractéristique du Penedès. Une chanson interprétée par une seule voix, vibrante et soyeuse à la fois. Sans chichis et chic, c’est la façon d’honorer nos racines.
L’origine : Essential Xarel-lo est un hommage au cépage le plus caractéristique du Penedès, c’est l’essence même de notre ADN : il réunit notre passion pour la viticulture, que nous portons dans nos veines depuis 1796, et la romance que nous avons avec le xarel-lo, un raisin qui nous tient tant à cœur. Pour l’élaborer, nous sélectionnons les raisins xarel-lo les plus frais qui entreront dans la composition de ce vin mousseux dans nos domaines d’Espiells et de Can Rius, ainsi que dans des parcelles que nous sélectionnons auprès de nos viticulteurs, des personnes qui, comme nous, sont liées à la terre depuis des décennies. Avec ce xarel-lo, nous démontrons la valeur de notre patrimoine viticole dans le Penedès avec un vin qui porte bien son nom : sincère, honnête et accessible.
Le vin : Le xarel-lo est fermenté dans des cuves en acier inoxydable et, après la fermentation malolactique, il est assemblé à la recherche des vins de base qui expriment le mieux la fraîcheur et la vivacité que nous recherchons toujours dans ce vin mousseux. L’équilibre et l’élégance sont, comme toujours, la clé. Après la deuxième fermentation en bouteille, il est temps de vieillir pour obtenir cette plénitude rafraîchissante qui montre le meilleur sourire du xarel-lo. Pour ce faire, il faut au moins. 24 mois de repos, de silence et de calme dans nos caves. Alors, oui, il est temps de le déboucher et de transformer l’informel en inoubliable.
Arômes et saveurs : Avec des bulles fines et infatigables, c’est une cascade d’arômes sauvages, fenouil, romarin, thym… une véritable promenade en forêt avec des notes de fruits blancs et des touches de pain grillé qui colorent cette palette méditerranéenne. Crémeux et doux, vif et agité en bouche, il est frais, d’un équilibre séduisant et d’une simplicité charmante.
Expériences Xarel-lo : Excellent verre de soirée et de fête, Essential Xarel-lo est aussi le complément chic d’une réunion informelle, d’un petit déjeuner de week-end ou d’un pique-nique au bord de la plage lorsque le soleil commence à se coucher. Osez le combiner avec un Poke bowl au saumon écossais, un rôti de bœuf brioché aux pommes, un riz basmati aux légumes de saison et aux raisins secs.
Données techniques
Titre alcoométrique : 12 %.
TA (tartrique) : 5,8 g/l.
Sucre résiduel : 9,7 g/l.