L’origine : Joan et Josep Juvé Camps, deuxième génération de la famille, se sont engagés sur la voie de l’excellence, à la recherche des meilleures terres et des meilleurs vignobles à incorporer au domaine. Aujourd’hui, grâce à eux, le domaine d’Espiells dispose d’un patrimoine viticole incomparable, dont les caractéristiques sont les suivantes. Les vignobles les plus anciens et les plus particuliers, formés au gobelet, constituent la matière première de ce vin mousseux à l’allure raffinée et classique. Gran Juvé & Camps est le résultat d’une sélection exhaustive que nos ancêtres effectuaient déjà dans les vignes et d’une vinification où la maîtrise de l’assemblage est essentielle, ce travail où les différentes mélodies que chaque terroir entonne s’unissent pour former une symphonie majestueuse et élégante.
Anada : Durant les premiers mois de 2017, et jusqu’au printemps, le vignoble est resté hydraté grâce aux pluies de l’automne précédent. Ces réserves d’eau leur ont permis de supporter sans problème les températures élevées d’un été long et sec. Cette année-là, la maturité des fruits était excellente, si exquise qu’il a été décidé d’élaborer un vin unique, le Gran Juvé & Camps.
Le vin : Xarel-lo, Macabeu, Chardonnay et Parellada.
Un quatuor harmonieux qui est l’œuvre d’un assemblage mesuré à partir du vignoble : seules les parcelles de vieilles vignes d’Espiells, Mediona et La Cuscona, qui dans une année exceptionnelle montrent une formidable concentration et expressivité avec un caractère mûr et frais à la fois, feront partie de ce blanc de blancs singulier où l’harmonie donne le ton. Un jeu de précision et de connaissance du terroir et des fruits du millésime pour choisir chaque vin donne naissance à un vin effervescent structuré et complexe, qui gagne en nuances avec un vieillissement de plus de 50 mois.
La dégustation : Le souci du détail, la finesse de l’assemblage, l’expérience et le talent de notre maître assembleur sont la clé d’un jeu d’arômes et de saveurs sans cesse renouvelé, d’une rondeur et d’une finesse inouïes, d’une rondeur et d’une finesse inouïes. Un vin sphérique et précis, où le fruit danse au rythme des notes boulangères et briochées, de très légères touches de fleur d’oranger et de miel et une nuance toastée qui complète la mosaïque aromatique. En bouche, il est élégamment opulent, crémeux, intense et harmonieux, une caresse effervescente qui invite à s’abandonner au plaisir.
L’accord : Rôti de veau blanc de Galice sauce au cognac ; sole meunière, tartare de Saint-Jacques avec une touche de vanille.