Deux pièces de 250gr chacune:
1) Ingrédients : Lait cru de brebis, sel, présure et ferments lactiques.
Le Cerrato Chusco est un fromage sélectionné au lait cru de brebis provenant de nos meilleurs pâturages, affiné pendant plus de 250 jours, dont la saveur forte invite à la répétition. Si vous vous considérez comme un consommateur expérimenté dans le monde du fromage, le Chusco est le choix idéal pour les palais qui recherchent des fromages forts.
Mariage : Bières de blé, vins blancs fermentés en barrique, Cava sec et vins rouges de type « crianza ». Les meilleurs accompagnements pour le Chusco sont les confitures, la gelée de coing, les fruits secs et les noix ou le pain de maïs.
Vue : Le Chusco est un fromage à texture sèche, avec des yeux de taille moyenne lorsqu’il est coupé. Son aspect est dur et stable.
Goût : Granuleux et beurré en bouche. Goût résiduel de haute intensité qui apparaît en même temps qu’un léger piquant. Grande persistance en bouche.
Odeur : Arômes de lait de brebis de grande intensité avec des notes de fruits secs et de fruits sucrés mûrs.
Toucher : Légères notes de rugosité dues au vieillissement.
Conseils de dégustation : A consommer à une température optimale de 16ºC, ouvrir au moins 20 minutes avant de servir et laisser à température ambiante pour profiter de tout son arôme et de toute sa saveur.
Coupe recommandée : cubes et quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur et d’environ 5 mm d’épaisseur.
2) Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, huile d’olive vierge.
Allergènes : avec œuf, avec lactose, allergène durable, allergène de la coopérative.
Le Cerrado Ahumado est fabriqué avec du lait de brebis pasteurisé et affiné pendant plus de 105 jours. Il s’agit d’un fromage équilibré en bouche, qui combine parfaitement les nuances de sa maturité et l’arôme de fumée.
Mariage : Bières artisanales, avec personnalité. Il se marie également bien avec les vins blancs et rouges de crianza. Les meilleurs compagnons du Cerrato Ahumado sont les anchois, les fruits secs, les raisins secs, les abricots secs, les figues et le pain de blé.Vue d’ensemble
Observation : Le Cerrato Ahumado a une pâte ferme et compacte, une croûte aux tons ambrés et une pâte jaune-orange. En coupant ce fromage, on peut voir des yeux de taille variable et inégalement répartis.
Goût : Saveur intense avec des notes fumées. Élégant et enveloppant en bouche, avec une longue persistance en bouche et un arrière-goût intense, mais avec une légère persistance.
Nez : arômes lactés et animaux entre les deux. Son profil aromatique est profond en raison de son caractère fumé.
Goût : Il s’agit d’un produit à la pâte onctueuse, mais avec de légères nuances rugueuses dues à son vieillissement.
Conseils de dégustation : A consommer à une température optimale de 16ºC, ouvrir au moins 20 minutes avant la consommation et laisser à température ambiante pour profiter de tout son arôme et de toute sa saveur.
Coupe recommandée: Cubes et quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur, avec une épaisseur d’environ 5 mm.