Le Cerrato Umami est un fromage plein du cinquième goût, le plus agréable de tous les goûts.
C’est le premier fromage dont le goût est 100% umami.
Le Cerrato Umami est un nouveau fromage.
Le Cerrato Umami est un fromage différent.
● Il n’y a jamais eu d’autre fromage comme celui-là auparavant.
Le Cerrato Umami est un fromage adapté aux goûts des consommateurs d’aujourd’hui.
Le professeur Kikunae Ikeda a découvert qu’il existait un goût qui ne pouvait être relié aux 4 goûts classiques. Il s’est rendu compte que c’était une saveur commune, savoureuse et présente dans de nombreux aliments. Il l’a appelé : Umami, un mot japonais qui vient de la combinaison des termes umai signifiant « délicieux » et mi signifiant « saveur », c’est-à-dire une saveur délicieuse. Aux goûts traditionnels de base : sucré, salé, acide et amer, il a ajouté le goût umami, également appelé le cinquième goût.
L’Umami favorise la digestion finale, car le cerveau reçoit des sensations gustatives agréables et succulentes. Il déclenche également une augmentation de la salivation dans la bouche, ce qui améliore la digestion et accentue l’expérience gustative. L’inclusion de l’umami dans notre régime alimentaire peut être fondamentale pour créer des repas plus savoureux en réduisant la teneur en sel.
Le Cerrato Umami est un fromage fabriqué à partir d’un mélange de lait de brebis et de vache, pasteurisé, à pâte pressée semi-cuite et affiné dans des conditions de maturation particulières. Le fromage est ferme et compact, de couleur jaune clair, résultat du mélange du lait de vache et de brebis et du temps de maturation. Lorsqu’il est coupé, il a de petits yeux répartis de manière inégale.
Arôme succulent et intense avec des notes lactées et sucrées. La texture en bouche est ferme, légèrement élastique et avec une bonne solubilité. Saveur intense où ressort le goût umami, accompagné de notes de noix douces, qui offre un bouquet très rond. Grande persistance en bouche. Arrière-goût d’Umami. Sans aucun doute, un fromage au profil gustatif très « personnel ».
