Le Cerrato Almadeoveja Curado est un fromage exceptionnel fabriqué à partir de lait de brebis cru, qui subit un processus d’affinage de plus de 105 jours dans des conditions soigneusement contrôlées. Grâce au travail expert des affineurs, ce fromage possède un caractère marqué qui éveille les sens et vous transporte dans l’essence de sa nature.
Vue : En coupant ce fromage, on peut apercevoir des yeux de taille variable et inégalement répartis.
Goût : arômes de fromage longuement affiné, texture crémeuse, arrière-goût intense avec des notes de noix et de cave, et une élégante et subtile sensation d’épices à la fin, ce qui fait de sa consommation une véritable expérience sensorielle.
Nez : Arômes lactés, rappelant le beurre. Intense tonalité animale, se concluant par un profil aromatique profond et persistant dû à son vieillissement. D’intensité moyenne à élevée, le Cerrato Almadeoveja présente des arômes de fromages longuement affinés et de texture crémeuse.
Toucher : Pâte onctueuse, mais avec de légères nuances rugueuses dues à l’affinage.
Ingrédients : Lait cru de brebis, sel, présure et ferments lactiques.
Conseils de dégustation : A consommer à une température optimale de 16ºC, ouvrir au moins 20 minutes avant la consommation et laisser à température ambiante pour profiter de tout son arôme et de toute sa saveur.
Coupe recommandée : cubes et quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur, avec une épaisseur d’environ 5 mm.
Mariage et harmonie : Bières artisanales corsées, vins blancs fermentés en barrique et vins rouges Crianza ou Reserva. Ils peuvent également être associés à des cavas secs.
Accompagnez l’AlmadeOveja Curado de confitures de votre choix, nous recommandons la confiture de tomates, de fruits sucrés et de pain.
