Flor de Muga Rosé 2020 (75 cl)

Flor de Muga provient d’une douzaine de parcelles soigneusement sélectionnées dans le district d’Alto Najerilla, au climat continental, et de vignes âgées de 70 à 90 ans. Vignobles plantés à une altitude comprise entre 600 et 750 mètres, principalement sur des pentes, avec des vignes en buisson taillées en gobelet. Les vignes sont en terrasses et les sols sont des argiles calcaires et des argiles ferreuses rougeâtres qui sont idéales pour les garnachas produits par ces vignes presque centenaires. Les raisins sont cueillis à la main à l’apogée de leur maturité et transportés à la cave dans de petites caisses en transport réfrigéré afin de conserver intact tout le potentiel aromatique. Après une courte période de macération, où le contact avec les peaux est maintenu, 50% du moût de goutte, le premier moût à s’écouler du pressoir par simple gravité, est sélectionné. Celui-ci fermente alors à basse température dans de petites cuves en chêne, séparément, parcelle par parcelle. En raison de la petite taille de certaines de ces parcelles sélectionnées, il est parfois nécessaire de réaliser ce processus dans des cuves de 500 ou 1 000 litres. Une fois la fermentation terminée, le vin est laissé sur ses lies fines pendant un minimum de 4 mois, avec un bâtonnage régulier, pour maintenir les lies en suspension et protéger le vin de manière naturelle en préservant les arômes et en apportant du volume en bouche. A l’issue de ce processus, les vins sont échantillonnés, parcelle par parcelle, afin de déterminer le coupage final. Une robe élégante, rose pâle, avec une intensité aromatique très marquée.
Il possède un nez complexe dans lequel on retrouve des arômes de fruits à noyau (pêche, nectarine), d’agrumes, de fleurs blanches et quelques nuances épicées provenant des petites cuves en chêne dans lesquelles il a fermenté. Pâtes, riz, viandes blanches et divers types de fromages.