NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur : Jaune citron avec des reflets verts givrés, jambes propres, brillantes et très glycérisées.
Nez : Ensemble aromatique propre, avec une grande intensité. On retrouve des arômes d’abricot, de pêche, de fenouil, de coque d’amande verte, d’anis, de fruits frais (pamplemousse, pomme verte), des notes de foin fraîchement coupé et de légères touches fumées mêlées à des notes minérales.
Bouche : Entrée veloutée et soyeuse se développant vers un grand volume et une grande structure. L’acidité équilibrée donne de la fraîcheur et du nerf. Attaque longue et savoureuse, fruitée avec une sensation en arrière-goût encore plus intense que dans la phase du nez, et des notes de fenouil et d’anis qui ressortent.
Accord mets et vins : Fruits de mer frais et poissons blancs. Riz au bouillon de poisson. Riz à l’étouffée. Pâtes gratinées et viandes blanches.
VINIFICATION : Fermentation en cuves inox avec contrôle de température. Fermentation/macération 36 jours
ELEVAGE : 5 mois sur lies avec bâtonnage hebdomadaire.
VARIÉTÉ : 100% Verdejo