Finca Dofi Double Magnum Rouge 2018 (300 cl)

Les raisins proviennent des vignobles de la Finca Dofí. (Camp d’en Piqué, La Baixada et Coll de Falset). Village : Gratallops.
Sol silico-argileux stratifié (llicorell) à texture limoneuse. Ere paléozoïque, période carbonifère ; ardoise d’origine métamorphique avec des intrusions de digues granitiques, créée comme conséquence de la transformation subie par les roches argileuses sous l’effet de la pression et de la température, créant des minéraux issus de l’altération du mica tels que les hydroxydes de fer et de manganèse, qui donnent au sol des nuances rouges. Il faut noter la présence d’andalousite, un silicate riche en fer et en cuivre. Pentes abruptes en terrasses.
Fermentation alcoolique : Cuve en bois de chêne avec pigeages réguliers. Orient indigène.
Macération : 40 jours.
Fermentation malolactique : Fermentation spontanée en fûts de bois.
Vieillissement : 14 mois dans le chêne.
Pour assurer un développement optimal, ce vin doit être conservé à une température maximale de 12ºC (54ºF).
Optimum de consommation après dix ans de bouteille. Grand potentiel de vieillissement.