NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur : Propre et brillant, couleur pourpre profondément intense avec un bord bleuté. Larmes teintées en abondance.
Nez : Grande intensité, avec des arômes de fruits rouges confits, yaourt (laitier), figues sèches, vanille, prunelle, cassis, caramel et chocolat blanc. Contribution très élégante de l’élevage en barrique avec un bel équilibre entre le fruit et le chêne. Elégant et concentré.
Bouche : Crémeux, robuste, mais pas rude, et charnu. Il se déploie en bouche pour créer une sensation de plénitude qui lui donne du caractère, laissant une finale fraîche et nette. Très long et persistant.
Accord mets et vins : Recommandé surtout pour les fromages de brebis et de chèvre à maturation moyenne. Avec la viande, il est préférable de l’utiliser en accompagnement de l’agneau et de la chèvre. Il peut également être assorti au veau et au bœuf. Idéal pour les ragoûts, le jambon et le ragoût de haricots.
VINIFICATION : Fermentation dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée. Macération pendant 17 jours.
VIEILLISSEMENT : 10 mois en fût de chêne américain
VARIÉTÉ : 100% Tempranillo
