NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur : Très profonde, de couleur rouge rubis, brillante et limpide. Reflets violets sur le bord. Larmes denses et pleines.
Nez : Très intense avec des arômes de menthe et de minéraux. Notes laitières de yaourt. Caractère grillé avec des notes boisées. Son vieillissement en chêne lui confère des nuances d’épices (muscade, clou de girofle et tabac) et un léger toasté.
Bouche : Tout comme au nez, il fait ressortir une onctuosité initiale, avec un développement corsé et rond, sans arêtes vives. L’acidité et l’alcool sont bien intégrés et très équilibrés. Finale longue et crémeuse. Très frais.
Accord mets et vins : Idéal pour accompagner les plats de riz et de pâtes italiens. Se marie bien avec les fromages à maturation moyenne et avec les viandes blanches, grillées au charbon de bois ou cuites en sauce. Accompagne les poissons tels que le bar ou la lotte, en donnant de la consistance à ces plats sans en affecter l’élégance.
VARIÉTÉ : 50% Tempranillo, 20% C.Sauvignon, 20% Merlot, 10% Syrah.
VINIFICATION : Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Macération pendant 18 jours
VIEILLISSEMENT : 15 mois en fûts de chêne américain et français
