Variété : 100% Tempranillo
Vue : Couleur rouge cerise avec un bord violet, propre et brillant.
Nez : Nez élégant de fruits noirs, tels que les mûres et les myrtilles, et de réglisse, caractéristiques de la variété Tempranillo. Notes de vanille dénotant ses 18 mois en chêne américain.
Bouche : Entrée volumineuse, avec des tanins mûrs et ronds et une longue persistance en bouche avec des notes de fruits noirs, d’épices légères et de vanille.
Température de servir : 12 ºC – 14 ºC.
Accompagnement : Viandes rouges grillées et petit gibier comme la perdrix ou le lièvre.
Située entre 650 et 750 mètres d’altitude sur un terrain semi-plat descendant du nord au sud et orienté vers le sud.
Age : Moyenne d’âge de 50 ans.
Vinification : Egrappage et fermentation ultérieure dans des cuves en acier inoxydable.
Météo et récolte: L’hiver a commencé par des températures froides, mais au mois de février s’est amorcée la tendance qui allait prédominer pour le reste de l’année, avec des valeurs au printemps qui sont restées bien au-dessus de la normale, un été dominé par des épisodes de températures extrêmes et un automne très chaud. En ce qui concerne les précipitations, l’année a été très sèche, avec des records inférieurs de moitié aux valeurs moyennes. Ces circonstances ont entraîné un débourrement très précoce, en raison des températures, et un manque de vigueur des plantes, dû à la rareté des réserves d’eau. Cela a donné des plantes avec peu de grappes et de petite taille, ainsi que des raisins, conditions qui ont eu une influence positive sur la maturation. Le cycle s’est poursuivi bien à l’avance, entraînant la récolte des raisins très tôt, une récolte marquée par une production limitée en termes de quantité mais qualifiée d’excellente.
Vieillissement: 18 mois en fûts de chêne américain et 6 mois en bouteille.
