APPARENCE : Propre et brillant. Couleur grenat.
NEZ : Nez complexe, présentant des fruits rouges mûrs avec une présence de café torréfié, de caramel, d’anis, de vanille et une finale réglissée.
BOUCHE : Entrée douce de fruits mûrs. Corps bien structuré avec du poids et du volume. Arrière-goût de café torréfié, vanille, café, cacao … un vin doux et corsé.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14º – 16º C.
CONSOMMATION : Optimale dès l’achat. Il est recommandé de décanter 30 minutes avant de servir, car des sédiments peuvent apparaître qui n’affectent pas la qualité du vin, provenant de l’élaboration naturelle.
ACCOMPAGNEMENT : Accompagne parfaitement la viande rouge, comme le steak d’aloyau à la moutarde au vin rouge. Il se marie également parfaitement avec les plats de gibier, comme le pigeon en ragoût aux champignons et aux truffes ou le magret de canard à la sauce aux airelles.
VIGNOBLE ET VINIFICATION
Dans la soi-disant Tierra del Vino de Zamora, la Familia Fernández Rivera, qui a planté des vignes de Tempranillo provenant du Condado de Haza, a réhabilité une ancienne cave, qui possède une cave souterraine vieille de plus de trois siècles où les vins sont élevés dans un environnement incomparable.
DESCRIPTION : Vignoble situé au sud-ouest de la province de Zamora, dans le domaine de Dehesa la Granja, avec un total de 800 hectares de culture, consacrés à l’élevage et à diverses cultures, dont 101 hectares de vignobles.
AGE : Moyenne de 20 ans.
SOL : Formé de sédiments gréseux, d’argiles et de pouding calcaire, qui en surface donnent naissance à des sols calcaires. On observe une alternance de matériaux limoneux et sableux à grains grossiers et fins.
VIEILLISSEMENT : 24 mois en fûts de chêne américain.
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