Cépages : 40% Cariñena 35% Garnacha 20% Cabernet Sauvingon
Récolte : Cueillie à la main, de mi-septembre à mi-octobre.
Vinification : fermentation à température contrôlée (27-29ºC ; levure naturelle)
Macération : 14-21 jours ; toutes les variétés sont vinifiées séparément, fermentation malo-lactique en cuve, filtrage doux avant la mise en bouteille, pas de stabilisation à froid, vieillissement de 3 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Vieillissement : 12 mois en barriques neuves de chêne français, toastage moyen et léger.
Production totale : environ 20.000 bouteilles (75cl)
Notes de dégustation : Rouge rubis dense. Arômes complexes de cerises mûres, de prunes, de myrtilles avec ceux du chêne tels que la vanille, les arômes grillés et fumés. Corps grand et généreux avec des tanins doux et une acidité qui le maintient assez vif. Grande finale en bouche avec une bonne intégration des arômes.
Accord : Agneau, entrecôte, viandes rouges sont d’excellents plats pour ce crianza puissant. Facile à associer aux pâtes et aux pizzas, ainsi qu’aux légumes et aux fromages cuits au four.