Dans ce millésime 2018, nous avons choisi neuf vignobles car ils possédaient les grappes aux caractères parfaits pour élaborer notre vin phare. Cette sélection spéciale est faite pour rechercher l’équilibre parfait entre l’acidité, l’alcool et le tanin. À la date de la récolte, les raisins étaient dans leur moment optimal.
Toutes les fermentations ont été initiées après une période de macération à froid avec les raisins autour de 18 º C et il a passé 7 jours. Lorsque la fermentation a commencé, elle s’est déroulée de façon régulière et continue avec des températures contrôlées entre 20 et 30°C. températures contrôlées entre 20 et 24 °C, et la durée moyenne était de 9 jours. a été de 9 jours. La macération a duré 4 jours.
Il a une couleur rouge cerise avec une intensité et un éclat très élevés. luminosité.
Dans le nez, il y a des fruits rouges et noirs très mûrs, et apparaissent les herbes aromatiques (thym, romarin, lavande et fenouil). Il présente également un caractère minéral minéral marqué avec de fines notes boisées.
La bouche est très fine et puissante, également très volumineuse. Elle présente un grand équilibre entre le fruit et le chêne. L’arrière-goût final est long et intense. Il est très mûr et savoureux. Il a une grande profondeur et un grand équilibre. Sans fin.