Région: Au cours des 30 dernières années, l’A.O.C. Ribera del Duero a constamment essayé de devenir la meilleure région vinicole d’Espagne. Située sur le plateau du Nord de l’Espagne, elle englobe quatre provinces de Castille-et-Léon : Burgos, Ségovie, Soria et Valladolid. Malgré son nom, elle ne couvre pas tout le fleuve Duero qui relie plus de 100 localités. L’A.O.C. Ribera del Duero a été accordée en 1982. De nos jours, elle comprend de plus de 250 caves et 22 000 ha de vignes. La production de Ribera del Duero est composée principalement de vins rouges mais aussi de certains vins rosés. Aucun vin blanc n’est encore inclus dans l’A.O.C., mais cela ne saurait tardait. La région est caractérisée par un terrain largement plat et rocailleux.
Notes de dégustation: Rouge rubis foncé profond avec des teintes subtiles orangées. Le nez est un bouquet complexe de cerises et de prunes combinées à des notes de balsamique et d’épices. Il se mélange à des saveurs de moka, de grillé, de caramel et de fumé, ainsi qu’à une pointe de poivre. Sur le palais, les saveurs reflètent le nez avec des nuances supplémentaires d’herbes et de cuir. Le vin démontre son caractère puissant avec des tannins bien intégrés, une acidité moyenne et une fin en bouche veloutée et persistante.
Accords: Un accompagnement parfait pour le gibier, le bœuf braisé, les côtelettes d’agneau mariné aux herbes et les ragoûts.
Informations techniques: Les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés, avant d’être soumis à une macération à froid de 5 jours puis fermentés à une température contrôlée (26ºC-28ºC) pour assurer le développement optimal du potentiel aromatique du cépage. Le vin passe ensuite 24 mois dans des fûts en chêne américain et français avant d’être mis en bouteille. Les bouteilles vieillissent par la suite dans nos caves pendant 12 mois pour garantir l’obtention d’un vin parfaitement structuré et harmonieux.
Conceils de dégustation: Entre 15ºC et 16ºC. Nous vous recommandons de laisser décanter ce vin une demi-heure avant de le servir.
