DÉGUSTATION :
APPARENCE : Clair et brillant. Couleur rouge cerise avec un bord violet.
NEZ : Arôme intense de fruits noirs, de mûres et d’un soupçon de lait, avec la réglisse caractéristique du cépage Tempranillo, suivi de notes grillées comme la vanille, de caramel et de notes légèrement fumées provenant du processus de vieillissement en fûts de chêne américain.
BOUCHE : C’est un vin puissant, charnu à l’entrée, avec un équilibre remarquable entre les tannins et l’acidité. La bouche est ample, avec des tanins bien fondus qui remplissent la bouche d’un goût fruité arrondi par des notes grillées persistantes, de réglisse, de caramel et de caramel. L’arrière-goût est long et agréable.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12-14 ºC
CONSOMMATION : Vin de vieillissement à moyen/long terme, idéal à boire dans les 10 prochaines années. Décanter 30 minutes avant de servir pour l’aérer.
ACCOMPAGNEMENT : Idéal avec des viandes grillées, carpaccio, agneau rôti, chuletillas al sarmiento (côtelettes d’agneau grillées), cochon de lait rôti et fromages à pâte mi-dure.
VINIFICATION : Le processus de production est totalement traditionnel, avec égrappage et fermentation alcoolique spontanée en cuve inox.
