Description: Le Clos Baltasar est un vin né du coupage de petites vinifications de raisins provenant de vignobles très singuliers dans les zones les plus typiques de la D.O. Calatayud. Élaboré avec du vieux Garnacha accompagné d’un petit pourcentage d’autres variétés telles que Miguel de Arco, Bobal et Moristel présentes dans le vignoble.
Caractéristiques du vignoble: Vieux Garnacha de coteaux provenant d’une sélection de petites parcelles de vignes dans les villages d’Atea et d’Acered (Sierra Santa Cruz), au cœur de la chaîne de montagnes ibériques. Sols de colline et d’ardoise rouge. Altitude moyenne de 900 mètres. Les critères de sélection pour ce vignoble comprennent des orientations nord avec moins d’heures d’ensoleillement, recherchant le caractère le plus floral et continental.
Détails de la vinification: 25% des raisins sont égrappés, 75% en grappes entières. Macération à froid, fermentation à basse température dans des cuves en bois et des cuves en ciment pendant environ 21 jours. Combinaison de vieillissement dans des œufs de Nomblot et des fûts de chêne français de 300 et 500 litres.
Notes de dégustation: Dans son ensemble, il nous offre le typique Garnacha de montagne vieilli avec dévouement et patience.
Icône d’un nez pour indiquer l’odeur du vin dans les notes de dégustation Nez subtil avec des notes d’épices (girofle, cannelle, cardamome), de liqueur de cerise et d’orange douce.
Icône des lèvres pour indiquer le goût du vin dans les notes de dégustation La bouche est soyeuse, avec une douceur variétale complétée par une acidité rafraîchissante et des tanins précis.
