Région: Valdepeñas trouve son origine dans la ville historique du même nom qui se situe dans la vallée ensoleillée du fleuve Jabalón, parsemé de petites formations rocheuses (Val de peñas : la vallée des roches). Appellation du sud de Castille-La Manche au centre de l’Espagne, elle est presque entièrement encerclée par l’A.O.C. de La Mancha et partage une frontière avec l’Andalousie au Sud. Le climat est extrême : les températures atteignent 40 ºC en été et descendent jusqu’à -10 ºC en hiver. A.O.C
La Casa Albali Gran Selección est un vin élaboré à partir de raisins Tempranillo provenant de vieilles vignes dont la production maximale est de 4 000 kg par hectare et qui font l’objet d’un suivi rigoureux de la maturation.
La taille est la taille classique en tête, les raisins sont donc récoltés à la main, ce qui permet de s’assurer que les grappes arrivent intactes à la cave.
Informations techniques :
Une macération plus intense que dans le reste des vins jeunes, mais en même temps plus délicate, permet d’obtenir des tanins doux et en même temps avec du caractère ainsi que des arômes floraux et de fruits rouges typiques du Tempranillo, ceci est obtenu avec une température de fermentation entre 22 et 25 ºC.
Une fois la fermentation alcoolique terminée et afin d’augmenter la sensation de volume et de douceur des tanins, le vin est transféré dans des fûts de chêne américain, où se produit la fermentation malolactique et où il reste pendant 2 à 3 mois.
Notes de dégustation :
Couleur rouge cerise très brillante, arômes complexes de fruits des bois et une touche épicée, avec des saveurs de myrtilles et de groseilles, très velouté et enveloppant.
Accompagnement :
Idéal pour une dégustation avec du cochon de lait ou des joues de porc ou de veau, du pâté aux fines herbes, des fromages crémeux et affinés, du jambon ibérique, de la paella, etc.
Servir de préférence entre 15 et 18º C.