Cépages : 100% vieilles vignes Garnacha
Vinification : Fermentation à température contrôlée (24-28ºC), 30 jours Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français (3000L). Collage doux avant la mise en bouteille (si nécessaire)
Vieillissement : 12 mois en foudre français neuf (3000L), légèrement et moyennement grillés. Vieillissement postérieur en cuves inox pendant 2 mois juste avant la mise en bouteille.
Récolte : Vendanges manuelles, fin septembre
Note de dégustation : Rouge rubis d’intensité moyenne à faible. Nez très expressif avec des notes florales et des herbes de montagne qui lui confèrent un profil frais et parfumé. En bouche, une large gamme de fruits rouges, de fraises et de cerises qui ajoutent de la complexité en raison de leur maturité. On retrouve des tannins très doux dans un corps moyen et avec un bois très bien intégré.
Accord mets et vins: La fraîcheur de ce Garnacha fait de ce vin le compagnon idéal des plats gras tels que le magret de canard, les pieds de porc ou un plateau de fromages crémeux. Nous vous recommandons vivement de l’associer à des risottos aux champignons et à des viandes blanches grillées.
Production totale : Environ 3.500 bouteilles (75cl.)