Cépages : 100% vieilles vignes Garnacha
Vinification : Fermentation à température contrôlée (24-28ºC), 30 jours Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français (3000L). Collage doux avant la mise en bouteille (si nécessaire)
Vieillissement : 12 mois en foudre français neuf (3000L), légèrement et moyennement grillés. Vieillissement postérieur en cuves inox pendant 2 mois juste avant la mise en bouteille.
Récolte : Vendanges manuelles, fin septembre
Production totale : Environ 3.000 bouteilles (75cl.)
Note de dégustation : Couleur rubis moyen. Arômes très expressifs de marmelade de framboises et de un parfum floral. La bouche palais confirme la maturité et la
juteux que les fruits rouges arrangés rouges, et est bien équilibrée par un fond floral et feuillu qui garde ce vin vibrant et frais.
Des tanins souples et élégants, la complexité se voit à travers les couches de fruits cuits et l’intégration élégante du chêne, à travers des notes de figues et de raisins secs.
Accord mets et vins : La fraîcheur de ce Garnacha fait de ce vin un bon compagnon pour se mélanger bien avec des plats plus gras tels que le magret de canard, les fromages crémeux et les gibier à plumes. Il se marie bien avec des plats riches en saveurs tels que le rissotto aux champignons et toute viande blanche rôtie.
